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Coscia di Tacchino agli Spinaci |
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| Secondo di Pollame a base di Tacchino Popolarità nel Pollame:
 (2001 Click) |
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Ingredienti per 4 persone
1 Coscia di Tacchino (900 gr) 250 gr Spinaci 50 gr Burro Mollica di Pane 1 Bicchiere Vino Bianco Secco 1 Uovo Cipolla Aglio 1 Pizzico Maggiorana Sale Pepe |
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 Preparazione: Spellate e disossate la coscia.Apritela a libretto e battetela per appiattirla un po'. Bagnate la mollica di pane nel vino bianco. Lessate gli spinaci, sgocciolateli, strizzateli, tritateli. In una padella fate sciogliere metà burro, unite cipolla e aglio tritati, la mollica di pane strizzata, mescolate. Aggiungete gli spinaci e un pizzico di maggiorana. Salate, pepate, fate insaporire e ritirate dal fuoco. Amalgamate il tutto con l'uovo sbattuto. Spalmate questo ripieno sulla coscia, poi arrotolatela. Fermatela con alcuni giri di spago bianco da cucina e mettetela in una teglia con il restante burro. Cuocete in forno a 180 gradi per circa 50 minuti. Togliete il rotolo dal recipiente, lasciatelo riposare 10 minuti. Intanto deglassate il fondo di cottura con un cucchiaio di vino e uno d'acqua calda. Scaldate a fuoco basso, versate in salsiera e servitelo con il tacchino tagliato a fettine regolari. Vini di accompagnamento: Colli Di Conegliano Rosso DOC, Colli Dell'Etruria Centrale Rosso DOC, Castel San Lorenzo Rosso DOC. |
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