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Cosciotto d'agnello alla Perigordina |
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| Secondo di Carne a base di Agnello Popolaritą nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 6 persone
1 Cosciotto d'agnello Senza Pelle di 2000 G 20 gr Burro 2 Cucchiai Brandy 1 Bottiglia Vino Bianco Secco 6 Spicchi Aglio 1 Cipolla 1 Porro Timo Prezzemolo 1 Chiodo di Garofano Sedano Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: In una teglia scaldate olio e burro e rosolatevi l'agnello in modo che colorisca bene da tutte le parti.Spruzzatelo con il brandy intiepidito, fiammeggiate e spegnete. Distribuite gli spicchi d'aglio intorno al cosciotto, aggiungete porro, timo, prezzemolo, sedano tritati e il chiodo di garofano, salate, pepate e versate il vino. Coprite ermeticamente. Mettete la teglia in forno preriscaldato a 150 gradi e lasciate cuocere 5 ore. Ritirate il recipiente. Eliminate gli spicchi d'aglio. Togliete delicatamente il cosciotto dalla teglia facendo attenzione a non romperlo dato che č molto cotto. Sistematelo sul piatto da portata tenuto in caldo. Versate il sugo di cottura, anche questo ben caldo, in salsiera e portate a tavola. Come contorno suggeriamo un purč di zucchine o di patate. Vini di accompagnamento: Nebbiolo D'Alba DOC, Chianti Colli Aretini DOCG, Regaleali Rosso VdT Di Sicilia. |
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