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Cosciotto di Capretto alla Piemontese |
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| Secondo di Carne a base di Capretto Popolarità nei Secondi di Carne:
 (1383 Click) |
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Origine: Piemonte |
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Cosciotto di Capretto 100 gr Pancetta 50 cl Vino Bianco Secco 3 Cucchiai Passato di Pomodoro 1 Cipolla 1 Aglio 1 Sedano 1 Carota Rosmarino 3 Cucchiai Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Lardellate il cosciotto con alcuni bastoncini di pancetta.In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio e rosolatevi a fuoco vivo il capretto. Salate e pepate. Unite la cipolla, l'aglio, la carota, il sedano e il rosmarino. Fate insaporire alcuni minuti. Aggiungete il vino, tre cucchiai di passato e mezzo bicchiere scarso d'acqua. Cuocete per un'ora. Togliete le verdure dal tegame e frullatele. Tagliate il cosciotto a piccoli pezzi, disponeteli sul piatto da portata e nappateli con il frullato. Servite. Vini di accompagnamento: Roero Rosso DOC, Colli Bolognesi Merlot DOC, Montepulciano D'Abruzzo “Vecchio” DOC. |
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