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Cosciotto di Capriolo |
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| Secondo di Carne a base di Capriolo Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 4 persone
1250 gr Cosciotto di Capriolo 60 gr Speck 170 gr Radici Odorose 60 gr Cipolle 40 gr Olio d'oliva Sale Pepe Timo 1 Cucchiaio Senape Alcune Bacche Ginepro 1 Cucchiaio Mirtilli Rossi 30 cl Vino Rosso 1 Cucchiaio Farina 20 cl Crema di Latte 100 cl Fondo di Selvaggina 10 cl Panna |
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 Preparazione: Spruzzate i cosciotti di sale e pepe, friggeteli a fuoco alto aggiungendo le radici e le cipolle tagliate a dadini, dopodichè spegnete la frittura con la metà del vino rosso, versatevi il fondo di selvaggina, aggiungete i condimenti e i mirtilli rossi e cuocete.Mischiate la crema di latte, il vino rosso rimasto, la farina e la senape dopodichè, quando la carne è diventata tenera, legate la salsa e passatela nel colino. Per finire in bellezza, aggiungete la panna, condite e servite insieme con i mirtilli rossi e le tagliatelle al semolino. |
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