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Cosciotto di Pecora alla Vernaccia |
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| Secondo di Carne a base di Pecora Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 10 persone
1 Cosciotto di Pecora Disossato 5 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine 2 Bicchieri Vino Vernaccia di Oristano 2 Cipolle 8 Spicchi Aglio 1 Cucchiaino Menta Sbriciolata Sale |
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 Preparazione: Disossate il cosciotto, steccatelo con l'aglio schiacciato, salatelo, pepatelo, ungetelo appena con l'olio d'oliva e legate la carne in modo da tenerla compatta.Ponete il cosciotto in una teglia da forno con qualche cucchiaio d'olio e mettete in forno già ben caldo, rivoltandolo sovente, all'inizio, per ottenere una buona rosolatura. Continuate la cottura per due ore e mezzo o tre ore rivoltando la carne e spruzzandola con Vernaccia di Oristano. A cottura ultimata togliete l'arrosto e nel sugo della teglia fate rosolare il trito di cipolla, aggiungete la vernaccia rimasta e fate consumare. Setacciate e aggiungete la menta secca sbriciolata. Ricoprite l'arrosto tagliato a fette con questo sugo. Servite caldo. |
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