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Cosciotto di Vitello all'armagnac |
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| Secondo di Carne a base di Vitello Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 6 persone
1000 gr Scamone di Vitello Sgrassato 6 Mandarini 1 Bicchiere Armagnac 100 gr Burro 1 Cucchiaio Olio d'oliva 20 gr Prezzemolo 1 Pizzico Maggiorana 1 Mestolo Brodo 1 Cucchiaio Farina Sale |
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 Preparazione: Infarinate lo scamone e mettetelo in una casseruola dove avrete sciolto olio e burro.Fatelo rosolare bene, a fuoco lento, su tutti i lati per 10 minuti circa. Quindi aggiungete il succo dei mandarini, l'Armagnac e un mestolo di brodo. Aggiustate di sale e aggiungete la maggiorana. Coprite il tutto con un involucro di carta d'alluminio e mettete in forno a 200 gradi circa per 1 ora. A cottura avvenuta, liberate la casseruola dalla carta d'alluminio e rimettetela sul fuoco, aggiungendo il prezzemolo tritato e 1 cucchiaio di farina bianca stemperata con poca acqua tiepida. Mescolate per qualche minuto sino ad ottenere una morbida crema, che verserete sulla carne affettata nel piatto. |
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