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Cotechino |
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| Secondo di Carne a base di Maiale Popolarità nei Secondi di Carne:
 (601 Click) |
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Carne di Maiale 500 gr Lardo 500 gr Cotiche 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco Sale Fino Chiodi di Garofano Noce Moscata Pepe Nero |
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 Preparazione: Pulite le cotiche privandole delle setole e tagliatele insieme alla carne e al lardo.Passate tutto al tritacarne dopodichè, in un recipiente, unitevi il sale, il pepe, i chiodi di garofano e la noce moscata. Amalgamate il tutto col vino bianco. Prendete un budello di manzo, lavatelo in aceto e vino bianco, poi asciugatelo e strofinatelo con sale e pepe e mettetelo arrotolato davanti al tritacarne. Ora ripassate l'impasto facendolo entrare nel budello. Legate le estremità ed appendete il cotechino in un luogo caldo fino a che è secco e dopo passatelo in un ambiente più fresco. Dopo un mese è pronto per essere cotto. |
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