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Cotechino e lenticchie |
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| Secondo di Carne a base di Maiale Popolarità nei Secondi di Carne:
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Italia Preparazione e cottura: 90 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
1 cotechino di maiale di 600 gr 400 gr lenticchie 20 gr burro 1 cipolla 2 coste di sedano 2 cucchiai di olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Cuocete il cotechino.Spellatelo delicatamente mentre è ancora caldo, lasciatelo riposare 10 minuti, tagliatelo a fette. In un'altra pentola, in abbondante acqua fredda, mettete le lenticchie, mezza cipolla, una costa di sedano, un pizzico di sale. Portate a bollore poi fate sobbollire un'ora scarsa. In un tegame scaldate olio e burro, insaporitevi la mezza cipolla avanzata e l'altra costa di sedano tritate, aggiungete le lenticchie ben sgocciolate e cuocete a fuoco basso mescolando. Regolate di sale e pepe. Passatele su un piatto da portata e sopra disponetevi le fettine di cotechino. Vini di accompagnamento: Buttafuoco Oltrepò Pavese DOC, Botticino DOC, Gutturnio Colli Piacentini DOC. |
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