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Cotechino con Salsa di Funghi |
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| Secondo di Carne a base di Maiale Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 6 persone
1 Cotechino di 600 G 600 gr Funghi Champignon 20 cl Panna 12 Fette Pancarré 1 Scalogno 1 Costa Sedano Burro 1/2 Bicchiere Latte Aceto di Vino Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Lessate il cotechino unendo all'acqua il sedano, l'aceto.Pulite i funghi, tagliateli a lamelle. Rosolate in poco olio lo scalogno tritato, unite i funghi, la panna, salate, pepate, e portate a cottura. Dalle fette di pancarré ricavate dodici dischi, spennellateli con poco burro fuso, passateli in forno caldo e fateli dorare. Spellate il cotechino, affettatelo. Frullate i funghi con il latte caldo. Su ogni disco di pane mettete una fettina di cotechino, nappatela con la salsa ai funghi. Vini di accompagnamento: Marzemino Trentino DOC, Merlot Dei Colli Bolognesi DOC, Pentro D'Isernia Rosso DOC. |
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