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Cotechino Fasciato |
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| Secondo di Carne a base di Maiale Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 4 persone
1 Cotechino di Maiale di 300 G 250 gr Carne di Manzo (fette di 250 gr) 20 gr Prosciutto Crudo Pochi Funghi Secchi 20 gr Burro Carota Sedano Cipolla 1 Chiodo di Garofano 2 Cucchiai Vino Rosso Salsa di Pomodoro |
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 Preparazione: Spellare il cotechino, porlo sulla fetta di manzo e chiudere con filo.Tritare carota, sedano, cipolla, prosciutto e rosolare nel burro. Unire il cotechino, cuocerlo per 15 minuti, bagnare con 2 cucchiai di vino e far evaporare. Unire i funghi rinvenuti e strizzati, il chiodo di garofano, 1/2 l di acqua, 1 cucchiaio di salsa e cuocere per 90 minuti. Affettare il cotechino e servirlo col fondo di cottura passato al setaccio. |
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