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Cotechino in Camicia con Lenticchie |
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| Secondo di Carne a base di Maiale Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 6 persone
1 Cotechino di Maiale di 1200 G 2 Fette Prosciutto Crudo 1 Fetta Fesa di Vitello (fette da 100 gr) 75 cl Vino Lambrusco di Sorbara 500 gr Lenticchie Carota Sedano Aglio Cipolline Pomodori Pelati 3 Cucchiai Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Bollire il cotechino in acqua, lasciarvelo raffreddare e togliergli la pelle.Avvolgerlo nel prosciutto e nel vitello e legarlo. Fare un trito con le verdure, farle rosolare in olio e unire il cotechino. Aggiungere il lambrusco e cuocere fino a cottura del vitello. Aggiustare di sale e pepe. Far rosolare in olio un trito di cipolla e aglio, unire le lenticchie ammollate, poca acqua, i pelati e cuocere 30 minuti. Servire insieme. |
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