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Cotolette d'agnello alle Erbe |
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| Secondo di Carne a base di Agnello Popolarità nei Secondi di Carne:
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Preparazione: 20 minuti Cottura: 10 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
12 Cotolette d'agnello 2 Uova Farina Pangrattato Alcuni Rametti Salvia 1 Rametto Rosmarino 1 Rametto Timo Sale per Friggere: Olio di Semi |
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 Preparazione: Staccate gli aghi del rosmarino, le foglioline del timo e due o tre della salvia.Lavatele, asciugatele e tritatele finemente. Battete leggermente le cotolette con il pugno e passatele nel trito di erbe. Infarinatele, immergetele rapidamente nelle uova sbattute e ricopritele ben bene con il pangrattato. Infarinate alcuni rametti di salvia lavati e asciugati accuratamente. Scaldate una grande padella con l'olio e friggete per primi i ciuffi di salvia. Scolate la salvia e friggete le cotolette: dovrete probabilmente procedere in due volte, oppure usare due padelle. Sgocciolate le cotolette, quando sono ben dorate, su carta assorbente per asciugarle. Servitele subito con la salvia fritta. |
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