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Cotolette di Vitello al Consumato di Brodo |
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| Secondo di Carne a base di Vitello Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 4 persone
500 gr Fettine di Vitello 40 gr Burro Chiarificato 2 Uova Farina Pangrattato 20 cl Brodo 1 Cucchiaio Aceto di Vino Sale |
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 Preparazione: Battete leggermente le fettine.Infarinatele, passatele nelle uova sbattute e salate, poi nel pangrattato scuotendone l'eccedenza. In un tegame scaldate il burro chiarificato e doratevi la carne da entrambe le parti. Quindi versate nel recipiente il brodo tiepido, coprite e cuocete a fuoco basso finché tutto il brodo si è consumato. A questo punto alzate la fiamma e versate nel tegame un cucchiaio abbondante d'aceto. Fate evaporare, passate le cotolette su un piatto da portata e servitele subito ben calde. |
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