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Couscous di Verdure (2) |
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| Primo piatto a base di Zucchine Popolarità nei Primi piatti:
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Origine: Marocco |
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Ingredienti per 4 persone
50 gr Ceci in Scatola 2 Cipolle 2 Carote 3 Zucchine 2 Pomodori 100 gr Fave Fresche Sgusciate 50 gr Uvetta Sultanina 3 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine 40 gr Burro 1 Bustina Zafferano 1 Mazzetto Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaino Coriandolo in Polvere (facoltativo) 1 Cucchiaino Paprica Sale Pepe Nero |
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 Preparazione: In una padella fonda (o nel recipiente inferiore del couscousier, la pentola apposita) far scaldare l'olio ed oggiungervi la cipolla tritata, i ceci, le carote a fettine, il pepe macinato, lo zafferano e coprire d'acqua, lasciando cuocere a fuoco moderato per circa un'ora mescolando di tanto in tanto.Aggiungere quindi il sale, i pomodori tagliati a pezzi, le fave, l'uvetta, le zucchine affettate, il prezzemolo, il coriandolo, la paprica e cuocere per altri trenta minuti rimestando ogni tanto. Aggiungere quindi il burro a pezzettini, rimestare e servire su un letto di couscous che avrete preparato a parte (nel caso di couscous tradizionale, che avrete cotto sulla parte superiore della couscousier). |
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