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Cozze alla Marinara (5) |
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| Secondo di Pesce a base di Cozze Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Origine: Campania |
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Cozze 2 Cipolle Tritate 2 Spicchi Aglio Tritato 2 Bicchieri Vino Bianco Secco 1 Bicchiere Panna 2 Tuorli d'uovo 5 Cucchiai Olio d'oliva 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato 4 Grani Pepe Bianco 1 Foglia Alloro Sale |
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 Preparazione: Spazzolate bene e lavate a lungo le cozze sotto l'acqua corrente; ponetele in una casseruola, ricopritele con acqua fredda, unite poco sale, i grani di pepe bianco e la foglia di alloro.Portate a bollore, lasciate sul fuoco ancora un minuto, poi sgocciolate le cozze, recuperate i molluschi eliminando le valve e ricordatevi di tenere da parte il liquido di cottura. Versate l'olio in una casseruola, scaldatelo, ponetevi a rosolare le cipolle e l'aglio tritati, bagnate con il vino bianco e qualche cucchiaiata di liquido di cottura delle cozze filtrato. Quando la salsa si sarà ristretta, aggiungete le cozze e lasciatele insaporire; mescolate i tuorli d'uovo con la panna e aggiungeteli alla salsa. Regolate di sale, spolverizzate con il prezzemolo, mescolate e servite la zuppa di cozze in ciotole individuali oppure in piatti fondi. |
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