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Cozze, Zucchine e Uova Sode |
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| Antipasto a base di Cozze Popolarità negli Antipasti:
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Ingredienti per 8 persone
1000 gr Cozze Sgusciate 500 gr Zucchine Bollite Tagliate a Striscette 150 gr Cipolla Tritata 150 gr Olio d'oliva Extra-vergine 24 Fette Pane Tostato (crostoni) 6 Albumi d'uovo 100 cl Brodo Vegetale Sale Pepe |
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 Preparazione: Rosolare la cipolla, aggiungere le zucchine e far cuocere lentamente.Immettere le cozze e 750 g di brodo vegetale. Lasciare bollire per 10 minuti circa. Unire agli albumi tutto ciò che rimane, amalgamare con il brodo rimasto ed il liquido delle cozze passato al passino. Far cuocere ancora per un po' e servire. |
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