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Crema ai Topinambur |
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| Primo piatto a base di Topinambur Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Topinambur 75 cl Brodo di Carne 1 Bicchiere Panna 1 Cipolla 1 Ciuffo Prezzemolo 2 Cucchiai Olio d'oliva Sale |
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 Preparazione: In una pentola scaldate due cucchiai d'olio e lasciatevi appassire la cipolla tagliata a fettine sottili.Unite i topinambur a pezzetti, fate insaporire alcuni minuti, versate il brodo e portate a bollore. Cuocete a fuoco basso, coperto, per mezz'ora. Frullate il tutto fino a ottenere una crema omogenea. Regolate il sale. Unite la panna, mescolate. Scaldate se occorre. Versate nella zuppiera, cospargete di prezzemolo tritato, servite. Vini di accompagnamento: Lison-Pramaggiore Pinot Bianco DOC, Bianco Di Pitigliano DOC, Cilento Bianco DOC. |
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