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Crema al Tartufo |
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| Primo piatto a base di Tartufo Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
12 Fettine Pane 75 cl Brodo Vegetale 500 gr Patate 30 cl Latte 2 Porri 12 cl Panna 100 gr Formaggio Fontina 1 Tartufo Nero 3 Cucchiai Olio d'oliva Sale |
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 Preparazione: In una pentola scaldate tre cucchiai d'olio e fatevi appassire i porri tritati.Unite le patate sbucciate e tagliate a rondelle, rosolatele brevemente, quindi bagnate con il brodo e il latte. Salate, coprite e cuocete a fuoco moderato per 45 minuti. Frullate il tutto, poi unite la panna e frullate ancora. Tenete la crema in caldo. Adagiate le fettine di fontina su quelle di pane e passatele in forno sino a quando il formaggio è liquefatto. Provate la crema di patate, regolate il sale, fate addensare ancora un poco sul fuoco se occorre. Distribuitela nelle singole fondine e guarnitela con lamelle di tartufo. Servitela con le fettine di pane tostato alla fontina. Vini di accompagnamento: Dolcetto D'Alba DOC, Rosso Piceno DOC, Solopaca Rosso DOC. |
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