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Crema di Avocado con Panna |
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| Primo piatto a base di Avocado Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
40 gr Scalogno Tritato 10 gr Burro 1 Avocado Maturo 12 cl Panna 60 cl Brodo di Pollo Sale Pepe Pepe di Caienna per Guarnire: 1/2 Avocado 12 cl Panna Sale 1 Pizzico Zucchero 1 Cucchiaio Mandorle a Scagliette |
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 Preparazione: In una casseruolina con il burro fate rosolare dolcemente lo scalogno, per 3-4 minuti.Tagliate a metà l'avocado e privatelo del nocciolo e della buccia. Riducetene la polpa a pezzetti e frullatela insieme alla panna e al soffritto di scalogno. In una pentola portate ad ebollizione il brodo, unite la purea di avocado e montate il tutto con un frullatore ad immersione, in modo da ottenere un composto liscio e omogeneo. Insaporite la zuppa con il sale e le spezie e fatela intiepidire a calore dolcissimo, senza farla bollire. Per la guarnizione sbucciate il mezzo avocado e tagliatelo a fettine sottili. Montate a neve la panna e mescolatevi un pizzico di sale e uno di zucchero. Distribuite la crema tiepida in quattro tazze e guarnitela con qualche fettina di avocado e una cucchiaiata di panna. Completate con alcune scagliette di mandorla e servite subito. |
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