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Crema di Castagne (2) |
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| Antipasto a base di Castagne Popolaritą negli Antipasti:
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Castagne 1 Cipolla 1 Spicchio Aglio 1 Gambo Sedano Burro (o Panna) Sale Pepe |
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 Preparazione: Sbucciare le castagne, immergerle in acqua bollente e togliere la pellicina.Dopo aver fatto un trito con una cipolla, un gambo di sedano e uno spicchio di aglio, rosolarlo in circa 50 g di burro, quando imbiondisce aggiungere le castagne, due litri di acqua, sale e pepe a piacere. Far cuocere per circa un'ora e mezza a fuoco lento, con la pentola coperta. Passare le castagne fino ad ottenere un purč, da rimettere nel brodo di cottura. Aggiungere prima di servire un noce di burro o un cucchiaio di panna. |
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