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Crema di Cavolfiore con le Cozze |
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| Primo piatto a base di Cavolfiore Popolaritą nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
1 Cavolfiore Piccolo 1000 gr Cozze 1 Scalogno 30 gr Burro 1/2 Bicchiere Panna 1 Limone Prezzemolo Sale Pepe |
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 Preparazione: Pulite il cavolfiore, separate le cimette, lavatele, sgocciolatele.Pulite bene le cozze. Mondate lo scalogno, tagliatelo a fettine sottili, fatelo appassire nel burro per 5 minuti. Aggiungete il succo del limone, il prezzemolo tritato e poi le cozze. Lasciatele aprire a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Quando le valve sono ben dischiuse staccate i molluschi e teneteli al caldo. Passate il sugo di cottura al setaccio. Versatelo in un litro d'acqua calda, portate a bollore, immergetevi le cimette di cavolfiore e cuocete 15 minuti. Spegnete e frullate fino a ottenere un soffice purč. Aggiungete al composto la panna, le cozze sgusciate, salate e pepate. Scaldate per 5 minuti e servite con crostini di pane fritti. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Marino DOC, Locorotondo DOC. |
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