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Crema di Fagioli con Concassé di Pomodoro e Cipolla di Tropea |
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Ingredienti per 4 persone
1 Barattolo Fagioli 1 Cipolla di Tropea 150 gr Gamberetti 2 Pomodori Ramati 1 Cucchiaio Odori (cipolla, Sedano e Carota) 1/2 Bicchiere Vino Bianco 1/2 Bottiglia Acqua Basilico Olio d'oliva Extra-vergine |
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 Preparazione: Soffriggere metà della cipolla in olio, aggiungere i fagioli, bagnare col vino e far cuocere per 5 minuti.In un'altra padella soffriggere gli odori ed i gusci tritati dei gamberetti. Sfumare col vino, unire l'acqua e lasciar ridurre; filtrare e versare nei fagioli. Frullare il tutto e tenere al caldo. In una padella far cuocere i gamberetti con olio e la restante cipolla per 4 minuti. Decorare con i pomodori in concassé. |
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