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Crema di Fave con Scaglie di Pecorino |
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| Contorno a base di Fave Popolarità nei Contorni:
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Preparazione: 20 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
450 gr Fave Sgusciate Surgelate 400 gr Latte 80 gr Formaggio Pecorino Fresco 40 gr Farina Bianca 40 gr Burro 1 Filo Olio d'oliva Extra-vergine Sale |
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 Preparazione: Lessate le fave nella pentola a pressione, in acqua bollente non salata (circa 8 minuti).Scolatele e passatele con il passaverdura, usando il disco medio, per eliminare la buccia (tenetene da parte 2 cucchiaiate). Fate sciogliere il burro in una pentola, mescolatevi la farina, quindi il latte versato a filo. Lasciate prendere il bollore e fate addensare, mescolando, per circa 8 minuti. Unite allora il passato di fave, salate, mescolate e date altri 2 minuti di cottura. Versate la minestra nei piatti fondi individuali. Condite ogni porzione con il pecorino tagliato a scagliette e con un filo di olio di oliva crudo. Guarnite con le fave intere tenute da parte e servite. |
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