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Crema di Funghi Porcini |
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| Primo piatto a base di Funghi Porcini Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Funghi Porcini Freschi 1 Spicchio Aglio 30 gr Farina 25 cl Latte 50 cl Brodo Vegetale Concentrato 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato 3 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine 30 gr Burro Sale Pepe |
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 Preparazione: Preparate un brodo con tante verdure facendolo ridurre a lungo, fino ad ottenere un liquido molto concentrato.Pulite con attenzione i funghi, tenete da parte le tre cappelle più belle, tagliate a pezzetti tutti gli altri e cuoceteli per 10 minuti con l'olio e l'aglio. Preparate una besciamella con burro, farina, latte e sale, quindi unitela ai funghi dai quali avrete tolto l'aglio e cuocete per 15 minuti aggiungendo il brodo e lasciando ridurre a fuoco medio; 5 minuti prima della fine immergete il mixer e frullate il tutto. Affettate le cappelle lasciate da parte e passatele in padella con poco olio e prezzemolo, quindi aggiungetele alla crema con sale e pepe e servite calda. Chi preferisce un gusto più morbido può aggiungere un tuorlo d'uovo alla fine, a fuoco spento. |
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