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Crema di Gamberetti e Fagioli |
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| Primo piatto a base di Gamberetti Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
200 gr Fagioli Cannellini Freschi 200 gr Gamberetti 80 gr Burro 50 gr Farina 100 cl Brodo Vegetale 1 Scalogno 1 Rametto Timo 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco 1/2 Bicchiere Panna Sale Pepe |
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 Preparazione: Lessate i fagioli e passateli al passaverdure.Mettete in un tegame 30 g di burro e insaporitevi lo scalogno tritato. Unite i gamberetti sgusciati, fateli saltare per 2 minuti, spruzzateli con il vino bianco, lasciate evaporare, salate, pepate, frullate. In un altro tegame sciogliete il resto del burro, unite la farina a pioggia, mescolate. Versatevi il passato di fagioli, poi diluite il composto a poco a poco con il brodo bollente e cuocete, a fuoco basso, per circa un quarto d'ora. Unite al frullato di gamberetti mezzo bicchiere di panna e alcune foglioline di timo. Versatelo sulla crema di fagioli. Servite. Vini di accompagnamento: Alto Adige Pinot Bianco DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Greco Di Tufo DOC. |
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