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Crema di Mangostano |
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| Dessert a base di Mangostani Popolarità nei Dessert:
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Ingredienti per 4 persone
6 Mangostani 150 gr Crema Pasticciera (v. Ricetta) 4 Fogli Colla di Pesce 1 Cucchiaino Succo di Lime 12 cl Panna 50 gr Zucchero 2 Cucchiai Salsa di Cioccolato 4 Cialde Tagliate a Foglia |
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 Preparazione: Sbucciate i mangostani, privateli del nocciolo e passate la polpa attraverso un setaccio fine, raccogliendo il ricavato in una terrina: dovete ottenere circa 150 g di purea.Passate al setaccio anche la crema pasticciera, raccoglietela in una casseruola, unitevi la purea di frutta e fate scaldare il tutto a calore moderato, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno. Prima che il composto arrivi a bollire, toglietelo dal fuoco e incorporatevi la colla di pesce, precedentemente ammorbidita in acqua fredda e strizzata, e il succo di lime. Lasciate raffreddare il composto e, prima che si rassodi completamente, mescolatevi la panna montata insieme allo zucchero, quindi mettetelo in una tasca di tela con bocchetta a stella e distribuitelo in quattro coppette individuali. Versate sulla crema un poco di salsa di cioccolato fredda, guarnite con le foglioline di cialda e servite. |
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