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Crema di Peperoni con Brodo di Pollame |
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| Primo piatto a base di Peperoni Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
4 Peperoni dello stesso Colore 3 Cucchiai Olio d'oliva 1 Cucchiaino Zucchero 50 gr Scalogno Tritato 2 Cucchiai Succo di Limone 50 cl Brodo di Pollame 12 cl Panna 1 Spicchio d'aglio Schiacciato 1 Rametto Timo 1 Rametto Prezzemolo 1 Rametto Rosmarino Sale Pepe Bianco 1 Pizzico Zenzero Grattugiato |
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 Preparazione: Dividete a metà i peperoni, privateli della pelle, dei semi e delle membrane bianche interne, poi riducete la polpa a listarelle sottili.Fate scaldare l'olio in una casseruola, unite lo zucchero e lo scalogno e lasciate rosolare a fuoco dolce per pochi minuti. Aggiungete il succo di limone e i peperoni e fate cuocere per 5 minuti. Versate il brodo, portate a ebollizione e proseguite la cottura a calore moderato per 10 minuti. Unite la panna e fate cuocere per altri 10 minuti. Trascorsi i primi 5 minuti di cottura aggiungete lo spicchio d'aglio, le erbe aromatiche, il sale, il pepe e lo zenzero. Al termine, eliminate le erbe e l'aglio e passate la preparazione al setaccio. Se lo gradite, potete arricchire la crema con pezzetti di carne di pollo lessata. --- CONSIGLI. Questa è una ricetta base che potrete modificare a piacere variando il colore dei peperoni e il gusto del brodo utilizzato. Indipendentemente dal tipo, i peperoni vanno sempre pelati, per ottenere una crema particolarmente delicata. |
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