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Crema di Sciroppo d'acero |
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| Dessert a base di Sciroppo Acero Popolarità nei Dessert:
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Ingredienti per 4 persone
4 Tuorli d'uovo 50 gr Zucchero di Canna 250 gr Sciroppo d'acero 6 Fogli Colla di Pesce 4 Albumi d'uovo 12 cl Panna 1 Arancia (succo) 1 Limone (succo) 3 cl Liquore all'arancia Fiori di Cioccolato per Guarnire 40 gr Zucchero |
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 Preparazione: In una casseruola lavorate a spuma i tuorli d'uovo insieme allo zucchero di canna, quindi unite lo sciroppo d'acero e fate cuocere il composto a calore moderato, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, fino a quando si sarà addensato, badando a non lasciarlo bollire.Al termine togliete la crema dal fuoco e scioglietevi la colla di pesce, precedentemente fatta ammorbidire in acqua fredda e strizzata. Montate separatamente gli albumi e la panna e incorporate entrambi alla crema tiepida. Ponete questa in una tasca da pasticceria con bocchetta a stella e distribuitela in quattro o sei coppette individuali. Portate a ebollizione in una casseruolina il succo degli agrumi insieme allo zucchero, poi togliete dal fuoco e unitevi il liquore. Lasciate raffreddare la salsa così preparata, infine distribuitela sulla crema. Guarnite ogni coppetta con un fiore di cioccolato e servite. |
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