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Crema di Zucca e Borlotti |
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| Primo piatto a base di Zucca Popolarità nei Primi piatti:
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Preparazione: 20 minuti Calorie: 320 |
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Ingredienti per 4 persone
600 gr Zucca 200 gr Fagioli Borlotti Secchi 200 cl Brodo 1 Porro 1 Cipolla 1 Gambo Sedano 1 Carota 1 Rametto Rosmarino 1 Ciuffo Prezzemolo 2 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine Alcune Fette Pane Casereccio Sale Pepe |
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 Preparazione: Mettete a bagno i fagioli in acqua la sera precedente.Il giorno dopo mondate e lavate le verdure, quindi affettate il porro, il sedano, la cipolla, la carota e tagliate a dadini la zucca. Mettete le verdure in una casseruola, aggiungete i fagioli scolati, salvia e rosmarino tritati, poi coprite con circa 2 litri di brodo. Unite l'olio e cuocete per circa 1 ora. Scolate un mestolo di fagioli e frullate (o passate al passaverdura) la restante minestra ottenendo una crema liscia; aggiustate di sale e pepe. Riunite i fagioli, scaldate la crema ancora per qualche minuto, cospargete con prezzemolo tritato e servite con fette di pane tostato in forno. |
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