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Crema Saporita alle Fave |
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| Antipasto a base di Fave Secche Popolarità negli Antipasti:
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Preparazione: 60 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
500 gr Fave Secche Sbucciate 500 gr Insalata Catalogna 1/2 Pompelmo Giallo (succo) 2 Spicchi Aglio Olio d'oliva Extra-vergine Sale Peperoncino in Polvere per Servire: 1 Filoncino Pane |
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 Preparazione: Passate le fave sotto l'acqua corrente, poi mettetele in una casseruola, unite dell'acqua in modo da coprirle per circa due dita e cuocetele senza mai mescolarle, coperte e a fuoco basso, per circa 40 minuti, finché cioè risulteranno disfatte.Lavate la catalogna e lessatela al dente in acqua bollente salata, poi scolatela, strizzatela bene e conditela in una ciotola con il succo di pompelmo, l'aglio tritato finemente e peperoncino a piacere. A fine cottura, passate le fave al passaverdura fino a ottenere una crema che distribuirete in 4 ciotole. Sistemate al centro la catalogna, completate con un filo d'olio e servite con il pane tagliato a fette e tostato sotto il grill del forno. Se utilizzate fave fresche, calcolate il tempo di lessatura in acqua attorno ai 15 minuti. |
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