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Creme Caramel (4) |
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| Dessert a base di Uova Popolarità nei Dessert:
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Ingredienti per 4 persone
per la Crema: 40 cl Latte 2 Uova Intere 3 Tuorli d'uovo 150 gr Zucchero 1 Pezzetto Vaniglia (vaniglina) per il Caramello: 200 gr Zucchero Semolato |
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 Preparazione: Mettete a bollire il latte con la stecca di vaniglia.Battete le uova intere e i tuorli, lavorandoli con lo zucchero aggiunto poco alla volta. Infine versatevi sopra il latte. Mescolate bene e filtrate adoperando un colino molto fitto. Per preparare il caramello servitevi di un polsonetto di rame; mettete lo zucchero e fatelo cuocere a fuoco basso mescolando con la spatola. Quando colorisce e comincia a 'fumare' bagnatelo con qualche cucchiaio di acqua fredda. Deve diventare più scuro e aumentare di volume. Spegnete subito il fuoco, mescolando ancora per un momento. Mettete nello stampo vuoto e asciutto (o negli stampini se volete fare porzioni individuali) alcuni cucchiai di caramello e versatevi sopra la crema precedentemente preparata e ancora calda. Sistemate lo stampo in un altro recipiente contenente acqua calda. Fate cuocere a bagnomaria, in forno, a fuoco moderato, per 20 minuti. L'acqua del bagnomaria no deve mai bollire. Lasciate raffreddare prima di rovesciare lo stampo e di servire. Tempo: 50 minuti. |
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