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Crepe al Cioccolato |
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| Dessert a base di Cacao Amaro Popolarità nei Dessert:
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Origine: Toscana |
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Ingredienti per 6 persone
2 Uova 1 Tuorlo d'uovo 200 gr Farina 5 Cucchiai Panna 10 cl Latte 40 gr Cacao Amaro 1 Cucchiaio Zucchero Burro per il Ripieno: 4 Uova 20 gr Farina 25 cl Latte 1 Stecca Vaniglia 30 gr Cacao Amaro 200 gr Zucchero 65 gr Burro per Completare: Zucchero a Velo 1 Manciata Nocciole Tritate (facoltativo) |
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 Preparazione: Per preparare le crepe, in una ciotola mescolate le uova e il tuorlo con il cacao, lo zucchero, la farina e la panna, aggiungendo il latte a filo.Lasciate riposare la pastella ottenuta per 30 minuti. Intanto, preparate il ripieno: portate a ebollizione il latte con la stecca di vaniglia, quindi lasciatelo raffreddare. In una casseruola sbattete 3 tuorli con lo zucchero, unite la farina setacciata con il cacao e il latte; cuocete a bagnomaria fino a ottenere una crema densa. Montate gli albumi a neve, uniteli alla crema fredda e tenete da parte. Quindi, mescolate con cura la pastella, versatene un mestolino in una padella antiaderente imburrata, in modo da velarne il fondo, lasciatela rassodare, poi giratela dall'altro lato e cuocete ancora per qualche istante. Procedete così fino a esaurire tutta la pastella. Farcite le crepe con la crema preparata, trasferitele in una teglia rivestita di carta forno e scaldatele in forno caldo a 200 gradi per circa 5 minuti. Cospargete le crepe con zucchero a velo e servite. Potete aggiungere alla crema una manciata di nocciole tritate. |
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