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Crepes agli Asparagi (3) |
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| Antipasto a base di Asparagi Popolarità negli Antipasti:
 (1319 Click) |
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Ingredienti per 4 persone
2 Uova 130 gr Farina 1 Cucchiaino Sale 20 cl Latte Burro 400 gr Asparagi 250 gr Ricotta Noce Moscata 50 gr Burro |
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 Preparazione: Preparate le crepes: sbattete le uova con l'acqua, il latte, la farina e un cucchiaino di sale.Lasciate riposare per una mezz'ora e poi, versando in un pentolino ben unto col burro la pastella, preparate tante crepes molto sottili (non dovete cuocere la crepe più di 30 secondi per lato). Pulite e lessate gli asparagi in acqua salata. Tagliate le punte a una lunghezza di circa 6 centimetri, mettete il resto nel mixer e frullatelo per ottenere una purea che mescolerete alla ricotta. Farcite le crepes con la crema di ricotta, aggiungete le punte di asparagi, chiudete e disponete le crepes in un piatto da portata. Fate fondere il burro a bagnomaria. Irrorate col burro fuso le crepes e una spolverate con la noce moscata prima di servire. |
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