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Crepes al Radicchio Trevisano |
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| Contorno a base di Radicchio di Treviso Popolarità nei Contorni:
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Ingredienti per 4 persone
50 gr Farina 4 Uova 30 gr Burro 1/2 Bicchiere Latte Sale per il Ripieno: 700 gr Radicchio di Treviso 30 gr Burro 200 gr Formaggio Fontina 50 gr Formaggio Parmigiano 1/2 Bicchiere Vino Rosso per la Besciamella: 50 gr Farina 50 gr Burro 50 cl Latte Sale Pepe |
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 Preparazione: In una terrina mescolate farina, uova, sale e burro fuso.Lavorate l'impasto e diluitelo con il latte. Lasciatelo riposare per un'ora. Preparate le crepes: in un padellino fate sciogliere un fiocchetto di burro e versatevi due cucchiai di pastella, facendola allargare sul fondo, cuocete le frittatine da una parte e dall'altra, continuate fino a esaurimento della pastella. Tagliate il radicchio a listarelle e insaporitelo nel burro. Salate, pepate, bagnate con il vino e fate evaporare. Preparate la besciamella. Quando è raffreddata mescolatene metà con il radicchio, la fontina e il parmigiano grattugiati e spalmatene un po' sulle frittatine, poi arrotolatele. Allineate le crepes in una pirofila imburrata, copritele con la restante besciamella e fate gratinare in forno preriscaldato a 180 gradi. |
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