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Crespelle ai Calamaretti |
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| Antipasto a base di Calamaretti Popolarità negli Antipasti:
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Ingredienti per 6 persone
500 gr Calamaretti Piccoli Teneri 35 gr Burro 2 Uova Aglio Prezzemolo Farina Bianca Olio d'oliva Vino Bianco Secco Sale Pepe per le Crespelle: 250 gr Latte 125 gr Farina Bianca 30 gr Burro 2 Uova Prezzemolo Noce Moscata Sale per la Besciamella: 500 gr Latte 45 gr Farina Bianca 45 gr Burro Sale |
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 Preparazione: Sgusciate le 2 uova in una ciotola, salate, poi incorporatevi la farina e diluite con il latte freddo e il burro sciolto; insaporite con noce moscata e un po' di prezzemolo tritato, indi mescolate.Scaldate la padellina, unta di burro, poi versatevi un mestolino di composto e formate una frittatina sottile; cuocetela da entrambi i lati e appoggiatela su un piatto, continuando fino ad esaurimento del composto. Pulite i calamaretti, poi sminuzzate mezzo spicchio d'aglio con le foglie di un ciuffetto di prezzemolo; mettete in un tegame 2 cucchiai d'olio d'oliva e soffriggetevi il trito, poi aggiungete i calamaretti. Salate, pepate e abbassate la fiamma, bagnate i calamaretti con mezzo bicchiere di vino e fatene evaporare circa la metà. Preparate la besciamella con gli ingredienti indicati. Unite ai calamaretti un cucchiaio di farina, poi aggiungete circa 13 della besciamella preparate e 2 tuorli d'uovo. Lasciate intiepidire il composto, poi allargate le crespelle sul tavolo e, su ognuna, disponete un dodicesimo del preparato; piegate a metà e disponetele in una pirofila imburrata, accavallandole un po'. Nappatele con la besciamella e irroratele con il burro fuso. Passate la preparazione al forno a 200 gradi per circa 15 minuti e poi servitela. |
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