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Crocchette al Groviera |
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| Antipasto a base di Groviera Popolarità negli Antipasti:
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Ingredienti per 4 persone
2 Tuorli d'uovo 50 gr Formaggio Groviera 30 gr Formaggio Pecorino 1 Grattatina Noce Moscata Sale 1 Rametto Timo 1 Tazza Farina 1 Uovo 150 gr Pangrattato Olio per Friggere per la Besciamella: 30 gr Burro 35 gr Farina 25 cl Latte |
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 Preparazione: Fate fondere dolcemente il burro in una casseruola, unite la farina e cuocete per pochi minuti.Bagnate con il latte, rimestate fino ad amalgamare bene il tutto e fate cuocere per 20 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Trascorso il tempo indicato togliete la casseruola dal fuoco ed incorporate alla besciamella i tuorli, uno alla volta. Portate nuovamente ad ebollizione il composto, quindi passatelo attraverso un setaccio fine. A questo punto unitevi il Groviera e il Pecorino grattugiati, la noce moscata, le foglioline di timo e il sale necessario. Stendete il composto su un vassoio rettangolare (16 x 12 cm), rivestito con un foglio d'alluminio imburrato, e fatelo riposare, coperto, per circa un'ora e mezzo. Dopodichè, tagliate il composto in tre strisce uguali, poi dividete ciascuna di esse in rettangoli larghi circa 1,5 cm. Impanate le crocchette passandole nella farina, nell'uovo sbattuto e nel pangrattato; ripetete la sequenza per due volte. Friggete le crocchette in una padella con olio bollente (200 gradi) per circa 3 minuti. Man mano che sono dorate, scolatele, fatele sgocciolare su della carta assorbente da cucina e servitele caldissime. |
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