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Crocchette di Pesce |
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| Secondo di Pesce a base di Merluzzo Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Filetti di Merluzzo 4 Acciughe Salate 2 Uova 50 gr Burro 4 Cucchiai Farina 1/2 Bicchiere Vino Bianco Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Lessare il pesce e passarlo al setaccio con le acciughe precedentemente pulite.Fare una besciamella con il burro e la farina, diluire con il brodo del pesce ed il vino. Unire la besciamella alla polpa passata, salare, pepare ed incorporarvi due uova. Versare il composto su un vassoio, fare delle crocchette, infarinarle e friggerle in olio bollente. |
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