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Crocchette di Piselli |
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| Contorno a base di Piselli Popolarità nei Contorni:
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Ingredienti per 6 persone
600 gr Piselli Freschi da Sgranare 50 gr Farina di Riso 80 gr Ricotta 2 Uova 3 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Mazzetti Basilico Farina Pangrattato Sale Pepe Olio di Semi per Friggere |
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 Preparazione: Sgranate e lessate i piselli, poi passateli al passaverdure lasciandoli cadere in una terrina.Unite la farina di riso mescolandola bene, poi un pizzico di sale e pepe, la ricotta, le uova, il parmigiano grattugiato e il basilico tritato. Mescolate aggiungendo un po' di farina per amalgamare meglio gli ingredienti: alla fine l'impasto deve risultare abbastanza consistente. Suddividete l'impasto in tante crocchette rotonde, passatele nel pangrattato, quindi friggetele in olio ben caldo fino a che saranno dorate. Queste crocchette sono, più che un contorno, un vero secondo piatto, leggero e gustoso. Servitele disposte a piramide, guarnite da ciuffi di basilico. |
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