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Crostata alla Crema di Melanzane |
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| Antipasto a base di Melanzane Popolarità negli Antipasti:
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Preparazione: 60 Minuti Cottura: 40 Minuti In Frigo: 20 Minuti |
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Ingredienti per 4 persone
per la Pasta: 250 gr Farina 100 gr Burro 2 Tuorli d'uovo Sale per la Farcia: 2 Melanzane 30 gr Erba Cipollina Sforbiciata 20 gr Menta 50 gr Formaggio Parmigiano Grattugiato 15 cl Yogurth 1 Uovo Sbattuto 1 Cipolla Rossa Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Accendete il forno a 180 gradi (termostato 5).Lavorate la farina con il burro finché i due ingredienti non saranno ben amalgamati, aggiungete i tuorli, un pizzico di sale, due cucchiai. Di acqua tiepida e continuate a lavorare fino a ottenere una pasta soffice; se necessario, unite ancora un po' di acqua. Tirate la pasta piuttosto sottile e foderate con essa una tortiera. Fate riposare in frigorifero per venti minuti. Nel frattempo cuocete le melanzane in forno per trentacinque o quaranta minuti. Poi infornate la crostata, dopo averne foderato il fondo con carta da forno coperta di fagioli secchi. Dopo quindici minuti di cottura della pasta eliminate la carta e i fagioli e cuocete per altri dieci minuti. private le melanzane della buccia e frullatele con l'erba cipollina e la menta; aggiungete il parmigiano grattugiato, lo yogurth, l'uovo sbattuto e regolate di sale e pepe. Riempite la crostata con questa crema, irroratela con un filo di olio; affettate la cipolla rossa a velo e disponetela decorativamente sulla crostata. Passate in forno, sempre a 180 gradi, per venti minuti. La crostata sarà pronta quando in superficie si sarà formata una crosticina appena dorata. Servitela calda o fredda, con secondi di carne bianca o formaggi freschi. Potete realizzare una ricetta più leggera sostituendo al burro 3 cucchiai di olio di oliva ed eliminando le uova sia dalla pasta che dal ripieno. In questo caso non dovrete far raffreddare la pasta in frigorifero e sarà sufficiente cuocere la farcia per dieci minuti. |
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