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Crostata di Lamponi (2) |
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| Dessert a base di Lamponi Popolarità nei Dessert:
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Ingredienti per 6 persone
per la Pasta Frolla: 200 gr Farina 00 100 gr Burro 100 gr Zucchero 1 Uovo 1 Pizzico Sale 2 Cucchiai Liquore di Lamponi 1 Limone (scorza Grattugiata) per il Ripieno: 700 gr Lamponi 80 gr Zucchero 30 gr Pangrattato per Gratinare la Torta: 2 Uova 40 gr Zucchero 1 Cucchiaio Burro Fuso 20 gr Mandorle Tritate 1 Cucchiaio Liquore di Lamponi per Spolverizzare: Zucchero a Velo |
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 Preparazione: Setacciate la farina e mettetela in una terrina con lo zucchero, il sale, la buccia di limone, l'uovo, il burro a pezzi e il liquore di lamponi, impastate velocemente con le mani, formate una palla e mettetela in frigorifero per mezz'ora, ricoperta da un canovaccio.Trascorso questo tempo imburrate e infarinate una tortiera di 25 cm. di diametro, stendete la pasta frolla facendo tutt'intorno un bordo, bucherellate la pasta con una forchetta, ricoprite la superficie con della carta oleata e mettete sopra dei fagioli secchi. Fate cuocere in forno per 15 minuti a 200 gradi. Nel frattempo zuccherate i lamponi. Levate la torta dal forno, eliminate la carta e i fagioli, cospargetela di pangrattato e su questo mettete i lamponi zuccherati. Montate a crema i due tuorli con lo zucchero, aggiungete il burro fuso tiepido, unite le mandorle e il liquore di lamponi, montate gli albumi a neve ben ferma e incorporateli a cucchiaiate mescolando dal basso verso l'alto. Versate il composto sui lamponi e rimettete la torta in forno per 30 minuti sempre a 200 gradi. Togliete dal forno la torta e cospargerla di zucchero a velo. |
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