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Crostata Meringata al Limone |
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| Dessert a base di Limoni Popolarità nei Dessert:
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Ingredienti per 6 persone
per la Pasta Frolla: 300 gr Farina 200 gr Burro 100 gr Zucchero 3 Tuorli d'uovo 1 Pizzico Sale Burro e Farina per lo Stampo per la Crema Al Limone: 120 gr Zucchero 3 Cucchiaini Fecola di Patate 2 Tuorli d'uovo 3 Limoni per la Meringa: 4 Albumi d'uovo 120 gr Zucchero a Velo |
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 Preparazione: Preparate prima la pasta frolla.Impastate velocemente la farina, il burro, lo zucchero, il sale e i tuorli con la punta delle dita in modo da non scaldare troppo l'impasto, quindi raccoglietelo in una palla, rivestitelo di pellicola trasparente e ponetelo in frigorifero a riposare per 30 minuti. Nel frattempo preparate la crema amalgamando lo zucchero con la fecola e i tuorli e diluendo il tutto con il succo dei tre limoni; profumate la crema con la scorza grattugiata dei limoni. Mettete su fiamma bassa, sempre mescolando; dopo una decina di minuti comincerà un bollore appena accennato, cuocete 2 minuti circa. Trascorso il tempo di riposo prendete la pasta frolla dal frigo, stendetela e foderateci uno stampo imburrato e infarinato. Punzecchiate la pasta con una forchetta, ricopritela con carta forno e riempite la crostata con fagioli secchi. Cuocetela in forno preriscaldato a 190 gradi per 30 minuti circa, quindi eliminate carta e fagioli e fatela raffreddare. Riempite la crostata con la crema al limone. Montate a neve 4 albumi, poi incorporatevi a pioggia, poco alla volta, lo zucchero a velo; con un cucchiaio distribuite la meringa sulla crostata. Mettete sotto il grill ben caldo e togliete quando la meringa si sarà rassodata e apparirà dolcemente colorita. Servite la crostata fredda. |
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