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Crostatine di Riso |
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| Dessert a base di Riso Popolarità nei Dessert:
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Preparazione: 75 minuti |
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Ingredienti per 6 persone
80 gr Riso Vialone 80 gr Zucchero Semolato 50 gr Nocciole Pelate e Tostate 2 Tuorli d'uovo 50 cl Latte 1/2 Limone (scorza) Sale per la Pasta: 200 gr Farina Bianca 100 gr Burro Freschissimo 100 gr Zucchero Semolato 2 Tuorli d'uovo 1 Bustina Vaniglina 1 Pizzico Sale |
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 Preparazione: Le dosi sono per 20 pastine.Preparate la pasta: mescolate alla farina lo zucchero, un pizzico di sale e una bustina di vaniglina, poi impastatela con il burro leggermente ammorbidito ed a pezzetti e con i tuorli. Lavorate velocemente, fate con la pasta una palla, avvolgetela in un foglio di carta oleata e mettetela in frigorifero per almeno mezz'ora. Nel frattempo versate il latte in una casseruolina, unendo un pizzico di sale e la scorza di mezzo limone tagliata sottilmente a spirale; mettete il recipiente sul fuoco, appena il latte inizierà a bollire tuffatevi il riso e fatelo cuocere, mescolando sovente, sino a quando sarà divenuto asciutto. Levatelo dal fornello, estraete la scorza di limone ed aggiungete lo zucchero, i due tuorli e le nocciole finemente pestate nel mortaio mescolando dopo ogni aggiunta; lasciatelo quindi intiepidire. Stendete ad uno spessore di circa 3 mm la pasta frolla e con essa rivestite 20 stampini a forma di scodellina, del diametro dì cm 6, con parete liscia; distribuite in ognuno il composto dì riso, livellandolo in superficie. Posate gli stampini su una placca e passateli in forno già caldo a 180 gradi per circa 15 minuti, sino ad averli ben cotti e dorati. Estraete le crostatine, lasciatele intiepidire e sformatele; servitele fredde. Volendo potete 'lucidarle' in superficie con poco sciroppo di zucchero. |
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