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Crostini alla Toscana |
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| Antipasto a base di Vitello Popolarità negli Antipasti:
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Toscana Preparazione: 60 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
500 gr Pane Toscano Tagliato a Fette 150 gr Milza di Vitello 2 Fegatini di Pollo Capperi 1/2 Cipolla 1 Gambo Sedano 2 Bicchieri Vino Bianco Secco 10 cl Brodo Sale Pepe Olio d'oliva |
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 Preparazione: Le operazioni preliminari sono le più lunghe: spellate la milza e togliete il fiele ai fegatini, tritate il sedano e la cipolla e fateli rosolare in poco olio, aggiungendo poi milza e fegatini tagliati a pezzetti.Lasciate cuocere per alcuni minuti, quindi versate il vino bianco e fate evaporare, dopo aver aggiunto, in giusta misura, sale, pepe e capperi tritati. Fate cuocere per mezz'ora bagnando di tanto in tanto con un po' di brodo. Passate il composto nel frullatore e nel frattempo fate friggere le fette di pane toscano nell'olio bollente. Quando sono ben dorate fatele asciugare su un foglio di carta assorbente e spalmatele con il composto di milza e fegatini. |
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