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Crostini Caldi di Pesce |
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| Antipasto a base di Totano Popolarità negli Antipasti:
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Ingredienti per 4 persone
1 Totano Piccolo 2 Polpettini Muscoli Arselle Gamberetti 1/2 Bicchiere Olio d'oliva Aglio Pepe Prezzemolo Sale |
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 Preparazione: Pulire i due polpettini ed il totano, aprire i muscoli, le arselle e sgusciare i gamberi.Tagliare tutto a piccoli pezzi. Mettere al fuoco in mezzo bicchiere d'olio. Quando è un poco rosolato aggiungere un poco di vino bianco, prezzemolo e aglio tritati più un poco di pepe. Controllare il sale. Lasciare cuocere bene a fuoco vivo fino a cottura del pesce che triterete poi, il più finemente possibile, assieme agli odori già cotti. Si formerà un amalgama. Preparare le fette di pane sottili e farle abbrustolire. Ancora calde, bagnarle. |
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