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Crostini con Acciughe e Fegatini |
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| Antipasto a base di Acciughe Popolarità negli Antipasti:
 (1248 Click) |
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Ingredienti per 4 persone
200 gr Fegatini di Pollo 50 gr Burro 2 Acciughe 1/2 Cucchiaio Farina 1 Manciata Capperi Alcune Fette Pancarré (o Pane Casereccio) Sale Pepe per Friggere i Crostini: Olio d'oliva |
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 Preparazione: Tritare i fegatini di pollo molto finemente e metterli a rosolare nel burro già caldo, in padella.Lasciare soffriggere a fuoco non troppo alto, aggiungendo di quando in quando qualche cucchiaio di acqua, affinché non diventino troppo secchi. Tritare intanto le acciughe dissalate e diliscate insieme ai capperi e aggiungerli ai fegatini, mescolare e procedere nella cottura per qualche minuto, dosando di sale e pepe. Infine stemperare nel composto la farina bianca diluita in poca acqua, mescolare, lasciare sul fuoco ancora per pochi minuti fino a cottura e a salsa resa ben omogenea. Fritte nel frattempo le fette di pane nell'olio (o se si preferisce, nel burro), cospargere con il composto i crostini ancora caldi e servire. |
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