Crostini con Fegatini di Pollo
Antipasto a base di Fegatini di Pollo
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Ingredienti per 6 persone
Pane Integrale
6 Fegatini di Pollo
2 Tuorli d'uovo
1 Limone
1 Carota
1/2 Cipolla
1 Costa Sedano
1 Cucchiaio Capperi
Vino Bianco Secco
Aceto di Vino
Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Preparate un battuto con carota, cipolla e sedano e fatelo appassire in una casseruolina con due cucchiai d'olio.
Aggiungete i fegatini lavati, passati nell'aceto e asciugati.
Spruzzate con mezzo bicchiere di vino.
Regolate sale e pepe, lasciate rosolare mescolando.
Togliete i fegatini, tritateli finemente e rimetteteli nel recipiente perché insaporiscano ancora 2 minuti.
Ritirate dal fuoco e incorporatevi i tuorli d'uovo sbattuti con il succo di limone filtrato al colino.
Spalmate sulle fette di pane leggermente tostate e decorate con i capperi.
Servite.
Vini di accompagnamento: Breganze Pinot Nero DOC, Aprilia Merlot DOC, Cirò Rosato DOC.
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