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Crostini di Lepre |
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| Antipasto a base di Lepre Popolarità negli Antipasti:
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Ingredienti per 4 persone
1 Lepre 2 Salsicce 2 Fette Pancetta Salvia Rosmarino 1 Spicchio Aglio 2 Acciughe Salate Pepe 2 Bicchieri Aceto di Vino 1 Bicchiere Vino 1 Cucchiaio Conserva di Olive 1/2 Bicchiere Olio d'oliva |
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 Preparazione: Dopo aver lavato bene il magro della lepre insieme con il fegato e il cuore tritarlo con la salvia, l'aglio, il rosmarino le salsicce la pancetta e le due acciughe.Soffriggere in un tegame con mezzo bicchiere di olio d'oliva uno spicchio d'aglio insieme a un poco di pepe. Quando l'aglio incomincia a imbiondire versare tutto il tritato nel tegame, unire un bicchiere di vino e lasciare cuocere a tegame coperto per circa un'ora aggiungendo se necessario un poco di brodo. Quando la cottura è raggiunta unire un cucchiaio di salsa di olive e due cucchiai di aceto e lasciare insaporire al fuoco ancora per qualche minuto. Versare quindi il composto a cucchiaiate sui crostini di pane ben caldi. |
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