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Crostoni agli Scampi |
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| Antipasto a base di Scampi Popolarità negli Antipasti:
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Ingredienti per 4 persone
20 Scampi con il Guscio Sale 4 Fette Pancarré 80 gr Burro 25 gr Farina 25 cl Brodo di Dadi Pepe 100 gr Formaggio Parmigiano 3 Tuorli d'uovo |
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 Preparazione: Lavate gli scampi e scottateli per 5 minuti in acqua bollente salata; poi scolateli, lasciateli intiepidire e sgusciateli.Private le fette di pancarré della crosta e imburratele abbondantemente; guarnitele con gli scampi, quindi disponetele, ben ravvicinate, su un piatto che possa andare in forno e che avrete unto di burro. Fate fondere ora il restante burro (circa 25 g) in una casseruolina e stemperatevi la farina, rimestando con un cucchiaio di legno per eliminare eventuali grumi; diluite con il brodo caldo, regolate di sale e di pepe e lasciate cuocere per altri 10 minuti, senza mai smettere di rimestare. Togliete dal fuoco la salsa vellutata così ottenuta e incorporatevi il parmigiano grattugiato e i tuorli, amalgamando tutto alla perfezione. Coprite ora i crostoni con la salsa, infornateli a 200 gradi per 15 minuti, quindi serviteli. |
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