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Cuore al Marzapane |
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| Dessert a base di Mandorle Popolarità nei Dessert:
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Ingredienti per 6 persone
per l'impasto: 150 gr Burro 150 gr Zucchero 1 Bustina Zucchero Vanigliato 3 Uova 1 Pizzico Sale 1/2 Cucchiaino Cannella in Polvere 1/2 Cucchiaino Chiodi di Garofano in Polvere 30 gr Cacao Amaro 100 gr Cioccolato Fondente Tritato Finemente 2 Cucchiai Miele 225 gr Farina 50 gr Amido di Frumento 1 Bustina Lievito per Dolci 5 Cucchiai Latte Burro per lo Stampo per il Marzapane: 200 gr Mandorle Pelate e Tritate Finemente 180 gr Zucchero a Velo 3 Cucchiai Succo di Limone 1 Albume d'uovo per la Farcitura: 250 gr Crema Pasticciera per Guarnire: 3 Cucchiai Marmellata di Arance 200 gr Zucchero a Velo 1 Albume d'uovo per Guarnire: Zucchero Colorato |
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 Preparazione: Preparate il dolce; lavorate il burro a crema ed aggiungete gradatamente lo zucchero, lo zucchero vanigliato, le uova, il sale, le spezie, il cacao setacciato, il cioccolato tritato e il miele.Impastate a cucchiaiate la farina, mescolata e setacciata con l'amido di frumento, ed aggiungete per ultimo il lievito per dolci setacciato. Se l'impasto risulta troppo denso, aggiungete un po' di latte. Mettete l'impasto in uno stampo a cuore (26 x 24 centimetri) con il fondo imburrato e foderato con carta oleata e livellate con il dorso di un cucchiaio bagnato in acqua fredda. Cuocete nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 gradi per 50-60 minuti. Preparate ora il marzapane. Mettete in una terrina le mandorle, lo zucchero a velo, il succo di limone e l'albume e mescolate molto bene fino ad ottenere un panetto di marzapane compatto, avvolgetelo in carta oleata e mettetelo in frigorifero per 2 ore. Preparate la crema pasticciera sostituendo metà del latte con panna fresca. Tagliate la torta raffreddata in due strati, spalmate la crema pasticciera sullo strato inferiore, ricomponete la torta e spennellate la superficie con la marmellata passata al colino. Con il mattarello stendete il marzapane sul tavolo cosparso di zucchero a velo e rivestite con esso tutta la superficie del cuore. Preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo con l'albume e versatela sopra il marzapane, distribuendola anche ai bordi del cuore con l'aiuto di un coltello. Decorate con le guarnizioni di zucchero. |
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