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Delicato Risottino con Acini d'uva |
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| Primo piatto a base di Uva Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 6 persone
600 gr Riso Carnaroli 50 gr Cipolla Tritata 100 gr Burro 100 gr Formaggio Grana Grattugiato 60 gr Vino Bianco 60 gr Foglie di Vite Tenera 30 gr Acini d'uva 300 gr Brodo di Carne Sale Pepe |
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 Preparazione: In una casseruola sciogliere il burro, unire la cipolla tritata e farla appassire, aggiungere il riso e farlo tostare, sfumare con il vino bianco e continuare la cottura versando gradatamente il brodo.Mondare e lavare le foglie di vite, asciugarle e tagliarle in striscioline sottili. Aggiungerle al riso in cottura. Spellare e snocciolare gli acini d'uva, aggiungerli al riso che oramai sarà a cottura al dente, mantecare a fuoco spento il riso con il grana grattugiato. Servire su piatto caldo decorando con foglie di vite tenere, acini d'uva e scagliette di grana. |
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